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蘭州牛肉拉面教學(xué)走進全市中小學(xué)勞動課

2024-09-03 11:17 來源:蘭州日報

  原標(biāo)題:蘭州牛肉拉面教學(xué)走進我市中小學(xué)勞動課

  學(xué)生們觀看師傅的拉面過程

  9月2日,記者從市教育局獲悉,今年秋季開學(xué)后,我市各中小學(xué)將蘭州牛肉拉面納入課程教學(xué)范疇,以勞動教育課程形式開展。課程通過現(xiàn)場教學(xué)的方式,旨在將蘭州本土傳統(tǒng)飲食文化與學(xué)校勞動教育相融合,引導(dǎo)學(xué)生感知特色美食文化的同時,體驗蘭州牛肉拉面制作技能。

  中小學(xué)開發(fā)主題研究課程

  據(jù)了解,蘭煉二小近日開發(fā)了蘭州牛肉拉面特色勞動教育課堂,學(xué)校通過開展“走近蘭州牛肉拉面”主題項目式學(xué)習(xí),引導(dǎo)學(xué)生了解蘭州牛肉拉面的歷史淵源,探究蘭州牛肉拉面的制作工藝,同時也讓學(xué)生深刻認識到,保護和傳承蘭州傳統(tǒng)美食文化的重要性和緊迫性。通過項目式學(xué)習(xí),學(xué)生不僅增長了知識、拓寬了視野,還提升了團隊協(xié)作能力和實踐能力。

  蘭州市東郊學(xué)校(未來城市分校)李轉(zhuǎn)老師告訴記者,蘭州牛肉拉面起源于清朝,至今已有百年歷史,是蘭州的傳統(tǒng)美食,深受人們喜愛。蘭州牛肉拉面不僅是一種美食,更承載著蘭州人的生活記憶和文化情感,是蘭州文化的重要組成部分。所以,讓學(xué)生從小了解蘭州的這一特色文化很有必要,有助于增強學(xué)生對本土文化的認同感。

  蘭州碧桂園學(xué)校則邀請專業(yè)拉面師現(xiàn)場教學(xué),讓學(xué)生直觀了解蘭州牛肉拉面的制作過程,探究牛肉面制作的奧秘。

  家校共育展示拉面絕活

  皋蘭縣三川口學(xué)校三年級二班同學(xué)瞿心怡、馬金鳳的家長是皋蘭縣有名的“一品香”牛肉拉面館專業(yè)拉面師,他們走進學(xué)校,走進課堂,現(xiàn)場演繹高超的拉面技藝。課堂上,兩位同學(xué)的家長首先介紹了牛肉拉面“一清(湯)、二白(蘿卜)、三綠(香菜蒜苗)、四紅(辣子)、五黃(面條黃亮)”的特點。在實操環(huán)節(jié),兩位家長手握面團兩端,兩臂均勻用力加速向外抻拉,然后兩頭對折后放在一只手的指縫內(nèi),另一只手中指朝下勾住另一端,手心上翻,使面條形成絞索狀,同時兩手往兩邊繼續(xù)抻拉。如此反復(fù),條細如絲,且不斷裂,真可謂烹飪之絕活。

  在零距離觀看了牛肉拉面的制作過程后,孩子們紛紛挽起袖子,躍躍欲試。在拉面師的指導(dǎo)下,他們拿起小小的面團,變身“小小拉面師”,搓呀、拉呀、甩呀,感受著面團在手中的變化……少頃,一碗碗香味撲鼻、誘人食欲的牛肉拉面呈現(xiàn)在面前,色鮮味美,令人垂涎欲滴。

  多舉措傳承蘭州牛肉拉面文化

  據(jù)市教育局負責(zé)人介紹,2024年秋季學(xué)期開始,我市中小學(xué)將蘭州牛肉拉面融入勞動教育課程、綜合實踐活動課程、主題班會德育活動中,邀請?zhí)m州牛肉拉面文化傳承人進校園,根據(jù)小學(xué)、初中、高中各學(xué)段學(xué)生認知特點,以蘭州牛肉拉面的歷史起源、制作工藝、產(chǎn)業(yè)發(fā)展為切入點,帶領(lǐng)學(xué)生深入了解、參與體驗蘭州牛肉拉面的形成過程,傳承蘭州牛肉拉面文化內(nèi)涵和工藝技能,增強本土文化自信心。

  同時,市教育局會同蘭州大學(xué)研發(fā)《蘭州市中小學(xué)勞動教育指導(dǎo)手冊》,將蘭州牛肉拉面納入校本課程中,引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)了解蘭州牛肉拉面的制作過程、發(fā)展歷史,同時結(jié)合農(nóng)業(yè)商業(yè)知識對蘭州牛肉拉面的產(chǎn)業(yè)發(fā)展及其在蘭州人民的生活中所起的作用進行講解,幫助學(xué)生掌握理論知識,為實踐體驗打牢基礎(chǔ)。

  我市還將以蘭州市中小學(xué)生綜合實踐教育學(xué)校、蘭州牛肉拉面創(chuàng)業(yè)孵化園實踐教育基地為平臺,打造蘭州牛肉拉面體驗館,組織學(xué)生實地體驗,掌握蘭州牛肉拉面制作工藝。組織校園美食節(jié)活動,指導(dǎo)學(xué)生制作并銷售蘭州牛肉拉面等地方特色美食,增強實踐能力和創(chuàng)業(yè)意識,豐富校園文化。引導(dǎo)家長利用寒暑假帶領(lǐng)學(xué)生走進蘭州牛肉拉面博物館,學(xué)習(xí)了解相關(guān)知識,拓寬學(xué)生文化視野。

  此外,我市還將蘭州牛肉拉面品牌宣傳納入研學(xué)實踐活動內(nèi)容中,將蘭州牛肉拉面納入本土打造的研學(xué)路線,讓省內(nèi)外來蘭學(xué)生了解感受本土文化產(chǎn)業(yè)和品牌,提升學(xué)生對中華傳統(tǒng)美食文化的認識和興趣。

  蘭州日報社全媒體記者孫亞斐文/圖

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