西北角·中國甘肅網記者 劉姍 宋芳科

　　在祁連山北麓的民樂縣三堡鎮，一縷縷晶瑩剔透的手工掛面如銀絲垂落，在陽光下泛著溫潤的光澤。

　　工人們穿梭于標準化廠房內，揉面、盤條、拉伸的傳統工序與現代化設備交相輝映，勾勒出一幅傳統產業賦能鄉村振興的壯美畫卷。

　　如今，這座祁連山北麓的小鎮，正以“一根掛面”為紐帶，串聯起綠色有機小麥全產業鏈的融合發展之路。

　　7月29日，由民樂縣委、縣政府主辦，民樂縣委宣傳部、中國甘肅網、民樂縣文體廣電和旅游局、民樂縣融媒體中心承辦的“尋韻田園 共賞民樂”2025“百家媒體看民樂”主題采訪活動走進三堡鎮，將目光聚焦于當地的綠色有機小麥全產業鏈發展項目。

　　百年技藝煥新機 從窯洞作坊到非遺品牌

　　三堡掛面的精髓，源于祁連山雪水灌溉的優質小麥與“三醒三拉”古法工藝的完美融合。歷經20道工序淬煉的面條，細若發絲卻筋道爽滑，成為當地節慶宴席的“待客至寶”。

　　“揉面要像待孩子般細心，醒面時辰、拉伸力度差一分，味道便失了魂。”62歲的韓莊村村民謝維仟，便是這門技藝的活態傳承者，他用布滿老繭的雙手感知面團“呼吸”。

　　“那時候最怕下雨，面晾不干就發霉，一年辛苦可能打水漂。”過去，謝維仟與妻子在窯洞中手工制面，年產量不足萬斤，銷路僅限周邊鄉鎮。

　　轉機出現在2023年，三堡鎮黨委以黨建引領產業發展，由三堡村、韓莊村黨支部書記牽頭成立手工掛面廠，整合傳統技藝與現代生產模式，投資建設700平方米標準化廠房，配備晾曬間、包裝間等設施，最初年產量達30萬斤。

　　“支部+公司+農戶”模式讓謝維仟從“看天吃飯”的“技術總監”，蛻變為月薪8000元的產業骨干。

　　而他，始終秉承“手工百年傳承，只為一碗好面！”的理念，希望能將謝氏手工面的精神和文化傳承保護下去。

　　青年返鄉創業 “銀絲”觸網鏈動全國

　　讓謝維仟欣慰的是，兒子謝希棟放棄萬元月薪返鄉，以“電商+非遺”破局。

　　“傳統技藝不是博物館里的展品，而是要讓它在現代生活中‘活’起來。”他白天隨父研習技藝，夜間鉆研直播帶貨，為了掌握核心技藝，他隨父親早出晚歸，記錄下父親每一道工序的細節，最終將傳統工藝標準化，推出“三醒三拉”工藝流程圖。

　　2023年，甘肅雪麥農業產業發展有限公司成立，通過“線上+線下”雙線運營，目前已經銷往全國各地，在廣州市設立了銷售辦事處，與廣州市大灣區餐飲協會、廣東省平遠商會以及各大餐飲酒樓等建立了長期合作關系。

　　“機器提效，手工賦魂。”謝希棟創新“半機械+全手工”模式，用和面機、醒發箱提升效率，卻堅守拉伸、晾曬等核心工序的手工溫度。

　　他引入食品檢測設備，建立從原料到成品的全流程品控體系，使掛面菌落總數遠低于國家標準。在謝希棟的努力下，三堡掛面獲得“綠色食品認證”，年產值突破800萬元，“百年手工面”成為市場寵兒。

　　如今，掛面廠吸納30余名村民就業，60%為女性，人均年收入超3萬元，2024年，掛面廠被納入民樂縣“一村一品”重點項目，帶動村集體年增收10萬元，形成了“支部強、產業興、群眾富”的良性循環。

　　全鏈融合升級 麥香飄出“六個空間”

　　三堡鎮的產業革新不止于掛面。依托國家產業強鎮項目建設，總投資230萬元的綠色有機小麥全產業鏈融合發展示范園正拔地而起：300平方米石磨面粉車間，配套清洗研磨、篩分、輸送、包裝等設備；600平方米麩皮醋釀造車間，配套原料處理、發酵、過濾、分裝等設施設備，預計9月底投產后可年產面粉800噸、麩皮醋1500噸，年產值達1180萬元。

　　據了解，項目建成后，實行“村黨組織+勞務公司+群眾”的運營模式，由村黨總支牽頭，與邦友建設勞務有限公司聯合運營，提供就業崗位23個，人均增加收入1.4萬元，帶動村集體經濟增收20萬元。