本報(bào)西游記工作室特別制作《云游二十四節(jié)氣》  大寒遇上臘八

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　　二十四節(jié)氣是大自然說(shuō)給我們聽(tīng)的語(yǔ)言，也是古人詩(shī)意棲居的創(chuàng)造。人們?cè)趧趧?dòng)中學(xué)會(huì)了尊重自然、順應(yīng)自然，與自然和諧相處。春耕、夏耘、秋收、冬藏，日出而作，日入而息，依氣候而作，隨歲月流轉(zhuǎn)。

　　大寒，是全年二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)節(jié)氣。這個(gè)時(shí)候，處在一年中最冷的時(shí)段。黃河以北地區(qū)的水域中，大多結(jié)了冰，冰可以一直凍到水中央，又厚又結(jié)實(shí)，人們可以盡情地在河面上溜水冰、滑冰車(chē)，在冰層凍得最厚最結(jié)實(shí)的地方，甚至汽車(chē)可以直接開(kāi)過(guò)河面。

　　今年，大寒“遇上”臘八，也讓這一天變得更為特殊。

　　說(shuō)到臘八，在蘭州當(dāng)?shù)厝说拈_(kāi)年飯是從臘八粥開(kāi)始的。蘭州人吃臘八粥，還有兩個(gè)比較獨(dú)特的習(xí)慣。一是開(kāi)粥時(shí)間越早越好，預(yù)示來(lái)年收成好，莊稼成熟得早；二是臘八當(dāng)天要有意識(shí)地留些剩粥，因?yàn)榕D八粥黏黏糊糊，取“年年有余”的寓意。

　　老蘭州人在臘八這天，除了吃臘八粥，還會(huì)吃“臘八糝飯”。這種“臘八糝飯”的制作方法是：在臘八的前一天下午，事先要將黃豆、豌豆、大豆等煮熟煮爛待用。在臘八這天早晨天亮之前，再用小米、大米、糯米煮成粥，然后再加進(jìn)去事先煮好的豆類，而后再加上一把白面攪和成“糝飯”。如有條件再加點(diǎn)肉臊子，那就更香了。

　　其實(shí)，老蘭州人的“臘八糝飯”，就是由臘八粥演變而來(lái)的，只不過(guò)比粥更稠罷了。這種“臘八糝飯”卻是最具蘭州特色的臘八食物。

　　關(guān)于“臘八糝飯”還有一個(gè)在大門(mén)上抹“十”字的民間傳說(shuō)。

　　相傳，這種用“臘八糝飯”抹“十”字的習(xí)俗，是從江南傳到蘭州的。當(dāng)時(shí)，連年大旱，莊稼顆粒無(wú)收，鄉(xiāng)親們不得不背井離鄉(xiāng)，逃荒要飯。有一戶三口之家，母親在逃荒的途中活活餓死，剩下父女二人，相依為命，沿街乞討。為了給年幼的女兒找個(gè)生活的出路，老父親給女兒頭插草標(biāo)，賣(mài)給了一戶有錢(qián)人家，這時(shí)正值臘八前夜。

　　第二天早晨，女兒在這個(gè)有錢(qián)人家中端起碗來(lái)喝臘八粥時(shí)，想到自己年邁的父親，仍在寒風(fēng)中沿街乞討，不由得涕淚俱下。于是，她拿起粥碗，用碗中的粥在這家門(mén)外邊，抹了個(gè)厚厚的“十”字。心想如果老父親路過(guò)這個(gè)家門(mén)時(shí)，門(mén)外邊抹的粥“十”字，或許還可讓父親充饑果腹。

　　故事溫暖感人，臘八喝粥的習(xí)俗流傳至今。大寒遇上臘八，希望每一個(gè)人都能夠在寒冷的大寒時(shí)節(jié)，有一碗熱氣騰騰的臘八粥。

　　蘭州日?qǐng)?bào)社西游記工作室出品 總策劃 劉立山 策劃制作 韓彤 周言文 實(shí)習(xí)生 孫悅